Melonjambon de bayonne. 4051 recettes. Filtrer. 0. Salade melon, feta, jambon . 4.8/5 (156 avis) Salade de pâtes au melon et jambon cru. 4.8/5 (28 avis) Carpaccio melon mozza jambon cru. 4.7/5 (18 avis) Salade mâche, jambon de Bayonne, mozzarella. 4.8/5 (15 avis) Figues rôties au jambon de Bayonne. 4.6/5 (18 avis) Minis brochettes melon - V2XFDia. Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella Une entrée fraiche et parfumée, légère et rafraichissante. D'autre part une préparation idéale pour découvrir toutes les saveurs du melon. Lire la recette Salades de billes de melon, tomates et mozzarella En entrée froide ou en accompagnement d'un barbecue, cette salade composée de petites billes de melon, de mozzarella et de tomates cerise est délicieuse et rafraichissante. Sans oublier une préparation d'accompagnements pour barbecue toute en gourmandise. Vous pouvez préparer cette entrée et hors-d'oeuvre en plus ou moins 15 minutes. Lire la recette Liqueur vieux garçon Très pratique pour exploiter au mieux les excédents de fruits de son verger personnel . Par ailleurs, cette préparation de boisson à base de fruits et Cerise est d'une gourmandise absolue. Lire la recette Melon aux avocats et aux crevettes à la menthe et gingembre Des coupes de melon garnis d’une délicieuse préparation aux crevettes, billes de melon et d’avocat. Petit conseil une entrée et hors-d'oeuvre absolument fabuleux à base de melons prêtent en 15 minutes et qui sont faciles à réaliser. Lire la recette Carpaccio de melon et jambon cru Une entrée froide incontournable en été ! La saveur extraordinaire des melons s’associe à de fines tranches de jambon cru pour former un accord superbe. D'autre part cette préparation de carpaccio à base de melons et jambon de Bayonne est d'une gourmandise absolue. Lire la recette Salade de melon à l’italienne Melon et jambon de parme sont un duo irrésistible dans cette délicieuse petite salade estivale super simple à réaliser. Astuce cuisine une entrée et hors-d'oeuvre absolument fabuleux à base de melons prêtent en 15 minutes et qui sont faciles à réaliser. Lire la recette Jus de pêche et melon Une préparation idéale pour découvrir toutes les saveurs des pêches. Le conseil du chef "rien de plus désaltérant et de satisfaisant qu’un simple jus de fruit ! En voici un parmi mes..." Lire la recette Melon surprise au magret de canard fumé et foie gras Une préparation à base de foie gras idéal pour une recette de Noël. Cette entrée et hors-d'oeuvre réalisé en plus ou moins 15 minutes vont régaler tous vos invités. Les critiques en parlent "très surprenant en effet avec sa garniture salée composée de magret fumé, de foie gras et de..." Lire la recette Salade de melon aux crevettes Une délicieuse salade de crevettes à servir en entrées et hors-d'oeuvre qui met en valeur les fruits de mer de manière si gourmande. Le conseil du chef "fraiche et légère, voici une recette facile à réaliser et." Lire la recette Salade de melons et concombres à la menthe fraîche Un sommet de fraîcheur et de simplicité ! L’entrée froide idéale pour les journées d’été vraiment chaudes !. Sans oublier une entrée froide savoureuse qui demande 10 minutes de préparation et les ingrédients suivants melons, menthe fraîche, concombre, etc... Lire la recette Soupe de melon au basilic et magret séché Toute la beauté de la cuisine estivale dans une recette de soupe froide à base de melon qui s’associe à merveille avec le magret de canard séché. Par ailleurs, une entrée et hors-d'oeuvre absolument fabuleux à base de melons prêtent en 10 minutes et qui sont faciles à réaliser. Lire la recette Salade de melon et avocat aux pignons de pin Ce mélange inattendu est vraiment délicieux, les goûts et les textures s’opposent pour notre plus grand bonheur. Petit conseil une belle combinaison d'avocat et de melons qui donne à cette entrée froide une saveur unique. Vos invités ou votre famille vont se régaler. Lire la recette Salade au chèvre chaud et brochettes de melon et magret Une belle entrée et hors-d'oeuvre qui revisite l'accord entre les fromages de chèvre et le magrets de canard fumé. Les critiques en parlent "fraîche et savoureuse entrée pour un été." Lire la recette Confiture d'abricots et de melon Pour cette confiture, j’apprécie particulièrement l’association des abricots - à la chair ferme et au goût prononcé - à la fraîcheur liquoreuse du melon. Astuce cuisine cette préparation de confitures à base d'abricot et melons est d'une gourmandise absolue. Lire la recette Soupe de melon glacée Vous cherchez une belle entrée et hors-d'oeuvre à base de melons? Délicieux et facile à réaliser. et prête en 5 minutes, cette recette est incontournable pour un menu réussi. Les critiques en parlent "simplissime et vite faite, cette soupe glacée devrait devenir la recette de." Lire la recette Melon au roquefort Les melons d’été sont sucrés et parfumés, on les mange avec plaisir. D'autre part j'adore associer les saveurs du melon avec les roqueforts pour concocter une entrée froide à se lécher les babines. Lire la recette Brochettes de jambon Serrano et melon mariné au Pineau des Charentes Une manière très originale de présenter votre salade . Par ailleurs, une belle entrée et hors-d'oeuvre qui revisite l'accord entre les melons et le jambon sereno - Serrano. Lire la recette Confiture de melon Une préparation idéale pour découvrir toutes les saveurs du melon. Les critiques en parlent "une confiture qui sent si bon." Lire la recette Salade de melon aux tomates et poivrons verts Mélangeons le melon aux légumes de saison dans une délicieuse salade, c’est original, cela donne au melon un peu de tonus et cela change de la façon traditionnelle dont on mange le melon. Sans oublier prenez un melon et des tomates et 20 minutes plus tard vous avez cette recette délicieuse prête à être dégustée. Lire la recette Compote de melon Une compote délicieuse qui fera office de dessert en accompagnement d’une bonne crème glacée à la vanille, d’une crème anglaise ou pourquoi par d’un pain perdu. Pensez-y une préparation de compote toute en gourmandise. Vous pouvez préparer ce dessert en plus ou moins 15 minutes. Lire la recette Précédent 1 2 3 Suivant » 45 Recettes aux melons pour réaliser des salades, salades de fruits, desserts aux fruits, soupe froide et soupes de fruits à servir en entrées et hors d'oeuvres, desserts et entrées froides A l'apéritif, en pique-nique, seul ou avec du pain grillé ou une tranche de melon, le jambon cru est la charcuterie d'été par excellence. Mais aussi une de celles qui proposent le plus grand éventail de choix une multitude d'appellations géographiques, de variétés, et des prix au kilo allant de 10 €, pour les entrées de gamme en grande surface, à 300 €, pour les produits rares et luxueux. Difficile de s'y retrouver et de satisfaire son budget et ses envies, du sandwich sur le pouce à la dégustation raffinée... Les italiens Le Parme un produit de prestige qui a su s'adapter à la grande consommation Détenteur d'une appellation d'origine protégée depuis 1996, ce jambon est fabriqué en Émilie-Romagne, la région de Parme, à partir de cochons blancs provenant du nord et du centre de l'Italie. Ils sont nourris aux céréales et au petit-lait de parmesan. Le temps d'affinage voir encadré est de 12 mois minimum. Le puissant consortium qui chapeaute la production du jambon de Parme a su lui faire prendre le virage de la modernité, en standardisant sa fabrication et en l'élevant au rang de véritable industrie. Avec une puissance de feu de plus de 9 millions de jambons par an, les Parmesans approvisionnent les marchés du monde entier. 75 % de la production est vendue dans le circuit de la grande distribution. La France est le 2e marché extérieur, derrière les États-Unis, avec plus de 400 000 jambons et 7 millions de barquettes. Autant dire qu'on est sûr de trouver du prosciutto di Parmadans son supermarché ! La couronne ducale à cinq pointes, systématiquement apposée sur les jambons entiers, en morceaux ou prétranchés, garantit l'authenticité du produit. À 40 €/kg, il coûte le double du prix moyen du jambon cru en grande surface. Mais sa méthode de production exigeante et uniformisée fait de lui une valeur sûre. Sa texture fondante, son goût délicat et sa douceur seront toujours au rendez-vous. Les autres jambons transalpins D'autres charcuteries de prestige fleurissent sur le territoire italien. En tête, le San Daniele, originaire du Frioul, au nord-est du pays, qui possède une appellation d'origine protégée AOP. Déjà élaboré du temps des Celtes, il est affiné 13 mois minimum à l'abri de collines jouissant d'un microclimat sec et tempéré. Son aspect et son goût sont assez similaires à celui du Parme. Toujours en AOP le Vallée d'Aoste Jambon de Bosses, produit au nord-ouest, près de la frontière suisse. Il tire son goût particulier d'un assaisonnement aux herbes de montagne, et d'un affinage de 12 mois minimum sur un lit de foin. Parmi les autres AOP, figurent les jambons de Toscane, de Carpegna et de Modène. Loin de ces labels exigeants, on trouve souvent en grande surface les appellations "jambon cru italien" ou "jambon sec d'Italie", qui ne sont en aucun cas une garantie de qualité. Les espagnols Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement Le bellota le nec plus ultra du jambon ibérique Certains spécialistes n'hésitent pas à le qualifier de "meilleur jambon au monde" ! Il représente la qualité maximale du jambon ibérique, une appellation protégée par un décret royal espagnol denominacion de origen jamòn ibérico, qui certifie que le produit est issu d'un cochon noir de race ibérique au moins à 75 % et qui a été affiné pendant 500 jours minimum. C'est un produit dont l'arrivée en France est relativement récente 1995. Son exportation était jusqu'alors interdite, officiellement pour des raisons sanitaires - certains disent que les Espagnols cherchaient à garder pour eux la plus exquise de leurs spécialités. Le bellota a donc bénéficié d'un effet de mode, non dénué de snobisme parfois. Son prix varie entre 200 et 300 €/kg uniquement chez les charcutiers ou en épicerie fine. Un coût justifié en partie par le fait que les cochons sélectionnés pour le fabriquer sont élevés dans des dehesas, des prairies parsemées de chênes verts, typiques du sud-ouest de l'Espagne, où la densité ne peut excéder 2 animaux par hectare. De mars à octobre, les cochons se nourrissent des glands bellota tombés des arbres. Le reste du temps, ils s'alimentent de pâturages. Le bellota est un produit d'exception, dont l'affinage peut durer plus de 3 ans. C'est la raison pour laquelle on le choisira dans une optique de dégustation et de découverte. Son goût est puissant, charpenté, avec un arôme de noisette. Il est ample en bouche, avec une texture grasse et fondante. Outre le bellota, les 2 autres catégories de jambon ibérique sont le recebo, lui aussi nourri aux glands et à l'herbe, mais qui recevra un complément de céréales, et le cebo, alimenté aux pâturages et aux céréales. Le pata negra une appellation fourre-tout En matière de charcuterie espagnole, le mot pata negra est souvent employé. Ce terme signifie "patte noire" et désigne tout jambon fabriqué à partir d'un porc ibérique. Cette variété de cochon est caractérisée par une robe noire et un sabot de la même couleur, d'où son sobriquet. Il s'agit d'une expression fourre-tout, qui n'est pas synonyme d'une qualité particulière. Elle ne garantit ni le degré d'hybridation de l'animal, ni son alimentation, ni le temps d'affinage du jambon. Le serrano une valeur traditionnelle Littéralement "montagnard" en espagnol en effet, à l'origine, ce jambon était élaboré dans les régions montagneuses du pays. À la différence du jambon ibérique, il est produit à partir de porcs blancs classiques. Sa production est encadrée par un label de "spécialité traditionnelle garantie". Certains serranos bénéficient en plus d'une AOC c'est le cas du jambon de Teruel, issu d'Aragon, caractérisé par sa douceur et son goût peu salé. Les françaisLe jambon de Bayonne un produit de qualité qui domine le marché Déjà évoqué par Rabelais dans Gargantua, le jambon de Bayonne s'est bien adapté à notre époque il représente aujourd'hui 20 % de la production française, avec 1 450 000 pièces par an, issues du bassin de l'Adour, et possède une indication d'origine protégée IGP depuis 1998. Pour sa fabrication, seuls des porcs du Sud-Ouest nourris au maïs sont utilisés. Avant d'être affiné 7 mois minimum, le jambon est recouvert de sel de Salies-de-Béarn, où se situe une source naturelle d'eau salée. Son goût délicat et subtil se rapproche de celui du Parme. En grande surface, on le trouve à 25 €/kg en moyenne. Le Noir de Bigorre C'est un produit plus rare, distant de quelques centaines de kilomètres du précédent, dans les Hautes-Pyrénées, le Gers et la Haute-Garonne. À peine 12 000 jambons sont fabriqués chaque année à partir du porc noir de Bigorre, une race qui a failli disparaître dans les années 1980. Durant les 6 mois précédant l'abattage, les cochons se nourrissent en liberté dans les prairies et les sous-bois. Fort en bouche et fondant, ce produit s'approche, par sa saveur et son aspect, du jambon ibérique. Tranché, il coûte environ 120 €/kg. Les autres spécialités régionales Plus au Nord, sur la côte Atlantique, on trouve le jambon de Vendée. Moins raffiné que les précédents, il est traditionnellement frotté aux herbes et à l'eau-de-vie, qui parfument sa chair. En Corse, on déguste le prisuttu, subtil et légèrement fumé. La variété jambon sec de Corse, fabriquée à partir de la race de cochon locale nustrale, bénéficie d'une AOC. En Alsace, on peut goûter au jambon de la Forêt-Noire, produit en Allemagne et protégé par une IGP depuis 1997. Frotté au poivre et au genièvre, puis fumé au sapin, il se caractérise par un goût corsé et puissant, une couleur sombre. Pas loin de là, c'est le jambon des Ardennes qui règne en maître une charcuterie fumée au bois de chêne et de hêtre, qui était consommée dès l'Antiquité ! Aoste, roi de la grande distribution Dans les supermarchés français, l'offre se divise principalement entre les grandes marques et celles des distributeurs. Le leader, c'est Aoste, avec 23 % de parts de marché. Sa gamme principale, produite à partir de porcs français, est vendue autour de 35 €/kg. La marque distribue également des spécialités typiques, comme le serrano ou le Bayonne et a même sorti, en avril, un jambon pata negra, produit à partir de cochon ibérique cebo. On le retrouve en grande surface à plus de 75 €/kg. Ce que l'on ignore souvent, c'est que cette marque est originaire du village du même nom, en Isère ; ses produits ne doivent surtout pas être confondus avec le Vallée d'Aoste Jambon de Bosses évoqué plus haut, qui est bien italien, lui ! Affinage C'est la période durant laquelle le jambon est mis à maturer, pour sécher et développer ses arômes. En théorie, plus le temps d'affinage est long, meilleur est le résultat, et plus cher est le prix... Certaines variétés, comme le bellota, peuvent être affinées pendant 3 ans. Un jambon cru affiné plus de 6 mois peut être appelé "jambon sec". Les plus lus OpinionsTribunePar Carlo Ratti*ChroniquePar Antoine Buéno*ChroniqueJean-Laurent Cassely Une grillade accompagnée d’un vin rouge frais et léger Le grand classique de l’été le soleil brille, le couvert est mis dehors à l’ombre des arbres, et la viande grille sur les braises. Comme il fait chaud, on n’a pas envie d’un vin rouge trop tannique préférez un vin rouge léger, que vous pourrez servir plus frais, comme un Arbin Mondeuse 2014 cuvée la Belle Romaine du Château de Mérande. Ce vin de Savoie vous rafraîchira, mais ses notes poivrées sauront soutenir la puissance du goût des grillades. Le fameux melon jambon accompagné d’un vin rosé Lorsque la chaleur vous accable au déjeuner, l’appétit peut se faire moins pressant on opte alors souvent pour des plats frais et légers, comme un traditionnel melon jambon cru. N’hésitez pas à compléter votre jambon de Bayonne par des tranches de magret de canard fumé, et accompagnez le tout d’un vin rosé fruité mais pas dénué de caractère choisissez-le légèrement coloré, même si la mode est plus aux rosés pâles, sa structure se mariera à merveille avec la viande crue ou séchée. Les repas sur le pouce accompagnés d’un vin blanc universel L’été est souvent l’occasion de repas simples, de pique-niques ou de grandes tablées improvisées. Pour accompagner la diversité de vos plats salades de pâtes, taboulés, quiches froides ou tartines de chèvre frais, on vous recommande un vin blanc minéral, et simplement bon, par exemple un vin blanc sec de Quincy du domaine Eric Louis, que vous servirez bien frais pour révéler ses belles notes d’agrumes rafraichissantes. Des fruits de mer et un vin blanc sec Après une journée de bateau ou au bord de l’eau, le soleil se couche sur votre lieu de villégiature en bord de mer. Laissez-vous alors tenter par des poissons ou des fruits de mer locaux, accompagnés d’un vin blanc sec mais aromatique, comme par exemple la cuvée Entre Nous 2014 du domaine de Valensac. Ce vin accompagnera à merveille des crevettes marinées au curry, des sardines sur du pain beurré, ou même des crustacés. Les saveurs iodées se mêleront subtilement avec ce vin riche et réveilleront sa fraicheur. Une tarte fine à la tomate et à la moutarde et un rosé Les tartes fines sont particulièrement prisées en été. Celles à la moutarde et à la tomate sont un grand classique mais ont toujours autant de succès, ce qu’on comprend facilement l’acidité et la douceur de la tomate, le goût relevé de la moutarde, puis le croustillant de la pâte lui confèrent une place privilégiée dans nos cœurs. L’accompagner d’un verre de rosé ajoute alors une touche estivale et sa fraîcheur aromatique vient parfaire un dîner léger. Bon appétit ! Autres articles qui pourraient vous intéresser Fromages et vins, les accords qui fonctionnent Quels accords mets / vins pour un pique-nique réussi Quel plat avec quel vin ? Les accords mets-vins par Trois Fois Vin ! accord parfaitaccords mets et vinsétévins Abonnez-vous à la box de vin Trois Fois Vin Recevez chaque mois les meilleurs vins des petits domaines, chez vous With the arrival of fine weather, one of the summer's must-haves is back on our plates melon! At the same time very fragrant, thirst-quenching and low in calories, it can be enjoyed throughout the meal, from aperitif to dessert. So whether you're more of a classicist or like to get off the beaten track, discover our tips for melon-wine and ham the star couple of aperitif dinners ... with wine!Served in tapas with Serrano, Coppa, Parma or Bayonne ham, melon can be accompanied by a natural sweet wine. Although Port is still a great classic, it may obscure the fragrance of the melon if it is still too green. Opt instead for a wine with less residual sugar Banyuls, Maury or Rivesaltes will be excellent choices, and their aromas of spices, leather and ripe fruit will perfectly sublimate your possible choice let the fruity and powerful notes of the Tempranillo and Grenache grape varieties blossom, enjoying the sweet-salty balance of the melon/ham associations with Rioja or Côtes du Rhône with white ham, prefer a less tannic wine. A rosé of Provence like a Bandol will be very pleasant and will leave you on notes of you innovate in tapas and create melon, cured ham, tomato, mozzarella skewers, opt for the freshness and delicacy of a Coteaux d'Aix en Provence or a Côtes de Provence!Melon, cheese and white wines or bubbles!Always as an appetizer, melon is often accompanied by fresh cheeses such as mozzarella or fêta. It is then particularly appreciated with the aromas of citrus fruits, white flowers and honey that characterize the Chenin Blanc grape variety. So go for a semi-dry white wine from the Loire, such as a Vouvray or a Montlouis sur if you want more originality and bubbles!, why not try with a Crémant de Loire brut or, if you like sweeter bubbles, a Clairette de Die or a Blanquette de Limoux?Which wine for the melon served for dessert?Whether as a simple fruit, as a sorbet or in a fruit salad, melon is just as omnipresent in summer desserts. Don't hesitate to play on the sweet notes by enjoying it with a Sauternes, a Muscat, a Gewurztraminer or a Riesling in late if you don't like fruit melon, you can serve your guests a melon wine! And yes, the White Melon also called Melon de Bourgogne is also the name of the Muscadet grape variety. 15 min Facile 2 melons 4 belles tranches de jambon de Bayonne des cerneaux de noix 1 Coupez les melons en quartiers, enlevez l'écorce et les pépins. 2 Coupez les tranches de jambon de Bayonne en 2. 3 Enroulez une 1/2 tranche sur chaque tranche de melon. 4 Disposez les parts dans un plat de service rond. 5 Décorez avec les cerneaux de noix. 6 Laissez au réfrigérateur 30 min avant de servir bien frais. 7 Pour la déco, piquez un petit parapluie en papier intervertissez les couleurs. 8 C'est trés joli ! Astuces Pour cette recette de Melons au jambon de Bayonne et aux noix, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

quel vin avec melon et jambon de bayonne